提起南京小吃，世人估计最先想到的便是盐水鸭和板鸭。其实说实在话，真的不觉得这两样东西口味多么出众。出名的原因大抵是因为南京人喜食鸭子成瘾吧。再说，鸭子是放在饭桌上吃的，也算不上小吃一派。随着马台街今年春天整治后，南京小吃街的历史暂时画上了句号。也许你会说夫子庙，唉，怎么讲呢，那是游客去的地方，小吃也是有一些的，可惜出众者极少。

每每有朋友来南京，我一定会带他们去吃的是，尹氏的鸡汁汤包和回味的鸭血粉丝。前者代表性虽不强，但所有吃过的人都赞不绝口；而后者，就像兰州的拉面山东的大饼一样，是南京人永远离不开的吃食。

先说汤包。华东一带，小笼包皮儿薄馅儿大，出笼后往往会有些汤汁包裹在内，故成为“汤包”。绝大部分的汤包都是咸的，只有尹氏的鸡汁汤包（说是鸡汁其实里面是猪肉）是甜的，口感独特，非常美味，号称“金陵一绝”。吃尹氏汤包讲究“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。意思是说，轻轻的把有些粘连的汤包移出一个，然后慢慢的用筷子夹住提起来，咬一个小口，先吹吹凉，然后吸取里面的鲜美汤汁。这个绝对是技术活儿。我初入此道时，就常因为各种原因无法顺利完成这一程序。不是移动的时候不小心碰破了包子皮儿浪汤汁白白流掉，就是加起来以后筷子一滑包子掉进醋碟，再要不就是咬的时候太深害的汁水喷出，或者是心急没吹凉就吸结果烫的眼泪直流。所以奉劝各位，初学者去品尝，一定不要穿浅色衣服，再就是千万不能心急。

鸭血粉丝汤一般被南京人简称为鸭血汤。这一省略，抹去的不仅是粉丝，还有其它很多不可缺少的配料。粉丝放入笊篱，在滚开的鸭汤里打两个滚儿就熟了。放进碗里，盖上卤过的鸭肝鸭肠，切成碎末的榨菜香菜，最上面浇一勺儿鸭汤，内有油豆腐和鸭血条若干，喜欢的人可以加辣油或醋，原汁原味的感受也很不错。鸭肝和鸭肠是我极喜欢吃的，可以多花1块5毛加一份。汤非常非常之鲜美，配料的味道也极佳。一般男生吃一碗恐怕是不够的，应该再加一笼汤包。鸭血汤最著名的是回味，N多连锁店，但是价格越来越离谱，已经从当初的3块长到现在的6块，且料越放越少令人发指。尹氏也有鸭血粉丝汤，味道比回味清淡，吃多了觉得比回味还好吃的，而且还可以顺便吃汤包，所以现在一般都在尹氏吃咯。

附上两张我好几年前拍的照片。汤包是尹氏的，粉丝是别家的，不过鸭血粉丝汤的样子都差不多的，大家将就看。